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Les Confiseries d’Aleth


À chaque moment de vie,
une mignardise d’Aleth vous correspond

Pour accompagner vos instants de vie les Confiseries d’Aleth vous proposent des confiseries pas tout à fait comme les autres, des mignardises aux saveurs inédites. À la croisée de la tradition confiseur et de l’innovation, nos pâtes de fruits et de légumes, nos guimauves et autres spécialités vous étonneront. Fraise, Cassis, Petits fruits rouges, Pommes régionales, Caramel/Beurre salé, mais aussi Poivrier du Sichuan, Lavande vraie, Vanille/Sarrasin, Verveine, Menthe, Combava, Mertensia, Criste marine…  vous enchanteront.

À l’heure du café ou du thé, ou au goûter

Pour les petits comme pour les grands, vous apprécierez les mignardises de la Gamme Les Essentiels en version classique ou bio ou mieux encore celles de la gamme des Grands Chefs aux épices et aromatiques d’exception.

À l’heure de l’apéritif ou du fromage

Vous aimerez les pâtes de légumes, par exemple les pâtes Tomate/basilic, Carotte/Céleri, Fenouil/Romarin de la gamme des Essentiels ou bien Carotte de la baie du mont Saint-Michel aux flaveurs du Poivrier du Sichuan de la gamme Grands-Chefs.

Pour les instants festifs

Vous savourerez nos associations créatives sur des bases biscuitées que nous vous proposons pour Noël et les fêtes de fin d’année.  Pour les adultes, vous favoriserez aussi celles sur des bases alcool comme les pâtes de fruits Planteur ou Pina Colada créées pour le 40e anniversaire de la Route du Rhum à Saint-Malo …  Nos confiseries se présentent sous forme de pâtes de fruits, de légumes mais aussi de guimauves et spécialités haut de gamme, Sans oubliez les pâtes de fruits ou guimauve sur base Caramel au beurre salé.

Du fruit, rien que du fruit de saison

La saveur de chaque légume ou fruit exprime la naturalité, la plénitude du fruit sélectionné principalement chez nos producteurs locaux, sans tomber dans l’artificiel ou dans l’excès de sucre.
Les Confiseries d’Aleth sont fabriquées avec des fruits de saison comme la Fraise de Plougastel ou celle du Pays de Saint-Malo, les petits fruits rouges et le coing de haute-Bretagne ou les pommes régionales comme Le Rouget de Dol ou la Reinette d’Armorique, le coing, le citron, l’orange, le combava, les abricots comme le Rouge du Roussillon et bien d’autres.
Nos fruits sont le plus souvent utilisés en association avec les épices et plantes aromatiques de notre Grand jardin des Terres d’Aleth en pays de Saint-Malo. Ces plantes et épices sont cultivées dans le respect de la nature, sans pesticides sur la côte d’émeraude sur les terres de la ceinture dorée proches du Gulf Stream.

De la tradition confiseur à un produit d’aujourd’hui avec moins de sucre avec les pâtes de fruits ou de légumes « Sashimi » ou « Plaisir »

Vous pouvez choisir entre les pâtes de fruits tradition confiseur de la gamme les Essentiels et entre les pâtes de fruits ou de légumes « Sashimi » ou « Plaisir Bio». Un léger enrobage d’un pain japonais le  Panco, ou de Craquel’lo, un craquelin breton Bio, entoure respectivement nos pâtes de fruits ou de légumes de nos spécialités « Sashimi » ou « Plaisir Bio ».

Des pâtes de légumes

Ne manquez pas la pâte de légumes, notamment celle à la betterave qui se révèle aussi très gourmande. La pâte de légumes est aussi un cadeau original qui saura ravir même ceux qui ne sont pas fans de légumes.

Une gamme d’exception : la Gamme Grands Chefs

La gamme «Grands Chefs», vous propose des notes épicées ou aromatiques par exemple dans des associations Fraise/Poivrier du Sichuan (hua jiao – 花椒 ), Carotte/Poivrier du Sichuan (shan jiao 山椒).

Notre marque Les Confiseries d’Aleth

Les Confiseries d’Aleth sont notre signature : un gage de qualité,  de créativité, d’innovation, pour vos moments plaisir ! Nous suivons la saisonnalité de nos fruits et légumes, n’hésitez pas à nous interroger régulièrement sur nos gammes disponibles et sur nos nouvelles créations sur notre page contact ou à nous téléphoner.

Contact commercial : Jacques Roulleau : Tél. 06 68 60 00 72

 

De véritables pâtes de fruits

Nos pâtes de fruits des expériences à partager
des saveurs inoubliables au croisement de la tradition et de l’innovation

 

Confitures sèches et pâtes de fruits
de l’antiquité à nos jours

Des romains à la Renaissance

Dèjà « les notables et anciens romains » préparaient le Defrutum, nous précise Michel de Notredame ( 1503-1566), médecin et conseiller de Rois à la Renaissance. Ce médecin propose diverses recettes de confitures dans son livre édité en 1555, sous l’appellation « Excellent & moult utile opuscule …de plusieurs exquises receptes, … nous monstre la façon & maniere de faire confitures de plusieurs sortes… »

Au XVIIIe siècle

Diderot et d’Alembert, dans leur encyclopédie, en 1755 et 1765 nous éclairent sur les diverses confitures alors en usage et leurs modes de fabrication. Les confitures sèches dont les pâtes de fruits sont définies avec plus de précisions. Apothicaires et Épiciers en sont encore les artisans principaux. Si depuis le Moyen-âge elles sont considérées comme des « douceurs de choix », elles sont encore proposées et utilisées en posologie médicale.

Aujourd’hui

En France, un code d’usage régit  la dénomination des pâtes de fruits :

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À propos de

Une histoire familiale

Jacques et Véronique Roulleau créent Les Confiseries d’Aleth  en 2013. Leur fils Yves les rejoint quelques mois plus tard.

Nous avions pour ambition de faire redécouvrir le goût des fruits et des plantes avec des recettes et des modes de conservation simples et naturels » .

Une confiserie artisanale entre tradition et innovation s’impose. Au Pays de Saint-Malo, la proximité de la mer et le Gulf stream favorisent les cultures de végétaux, même les plus exotiques, voire gélifs.  Cette situation nous autorise à cultiver selon nos propres sélections et sous notre contrôle des plantes d’exception. L’ultime objectif est de d’obtenir des plantes de très grandes qualités aromatiques et gustatives. Elles sont à l’origine d associations aromatiques innovantes et différenciantes dans nos confiseries.

Les Confiseries d’Aleth,
créées et fabriquées au Pays de Saint-Malo

Ce projet démarre alors au Pays de Saint-Malo sur la base du partage d’une même philosophie et des mêmes envies : bien-être/enjeux de société, entreprise durable, innovation/créativité/plaisir.  Les activités du « Grand Jardin »  — sans OGM et sans pesticides —  et l’atelier de création/fabrication débutent simultanément. Dans le même temps, des producteurs locaux sont sélectionnés avec attention pour leur proximité et la qualité de leurs vergers ou de leurs maraîchages.  Des produits — pommes régionales, les petits fruits rouges et fraises du pays de Saint-Malo, les fraises de Plougastel, les légumes de la Côte d’Émeraude et de la Baie du mont Saint-Michel… — font alors partie de nos premiers référencements.

Excellence et Originalité

Nous trouvions les pâtes de fruits un peu trop sucrées. Nous décidons alors de ne proposer que des pâtes de fruits sur base 50 % de fruits selon le code des usage français avec uniquement des fruits de saison.  La qualité et la fraîcheur de nos approvisionnements préservent les arômes et la cuisson du fruit les intensifie. Nos pâtes de fruits et de légumes sont pour ces raisons d’une grande qualité gustative. Notre approche est naturelle et artisanale car nous utilisons exclusivement de vrais fruits ou légumes.
Nous sommes dans une recherche constante pour créer une gamme originale avec des produits inédits comme notre guimauve au caramel beurre salé ou nos pâtes de légumes…
Poussant notre démarche au plus loin, nous avons développé une gamme de produits bio, certifiée en 2014.

Les Terres d’Aleth

Dans le cadre de notre projet du Grand Jardin des Terres d’Aleth, nous recherchons, sélectionnons et produisons des plantes savoureuses, originales et adaptées aux évolutions climatiques. Puis, nous incorporons ces plantes dans nos confiseries pour créer de nouvelles saveurs végétales comme notre pâte de fruits “Fraise – feuilles de poivrier du Sichuan”.

Blog

La pomme de terroir réhabilitée dans les pâtes de fruits des Confiseries d’Aleth

Des parfums retrouvés au fil des saisons avec des pommes de terroir mûres à point Faut-il encore présenter la pomme, le fruit du Malus domestica ? Elle est un des fruits les plus consommés en France et dans le monde tempéré.  Le genre se compose d’une large quantité d’espèces ou variétés dont certaines fort anciennes …

L’ananas retrouve ses lettres de noblesse avec les Confiseries d’Aleth

Redécouvrez dans nos pâtes de fruits la fraîcheur et la douceur de l’ananas Un fruit rare et précieux jusqu’à la fin du XIXe siècle ! Le « Roy des fruits» L’ananas — Ananas cosmosus — est une plante tropicale, originaire d’Amérique de la famille de Broméliacées. Ce gros fruit oblong, une infrutescence en réalité, porte une …

Le Comptoir de la mer Saint-Malo invite les Confiseries d’Aleth

Les Confiseries d’Aleth présentent leurs gourmandises lors du Défilé de Mode Sport organisé par le Comptoir de la Mer de la Madeleine à Saint-Malo le 1er décembre 2018 Zone commerciale de La Madeleine 7, rue de la Saulaie 35400 SAINT-MALO Une première où vous découvrirez nos gourmandises — pâtes de fruits ou de légumes, guimauves …